كنافة التوفي

[SIZE="4"]

[SIZE="5"]طريقة عمل الكنافة بالتوفى [/SIZE]




الكنافة الجيدة تكون بيضاء اللون , غير متعجنة ,خيوطها سليمة
ودقيقة كالشعرمتجانسة السمك , جيدة الرائحة .




[SIZE="5"]المقادير ..[/SIZE]

نصف كيلو كنافة.
إصبع زبده
طريقة العمل ..
1- تفكك الكنافة وتقطع .
2- تسيح الزبدة ثم توضع على الكنافة وتفرك بها فركا جيدا



3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا ً
4- ترش بقطرات من الماء وتغطى ..
5- نقوم بإعداد الحشوة أياً كانت ..

ثم ترص طبقة من الكنافة في صينية


مدهونة وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف .





6- ترص الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة الموضوعة







7- تخبز في فرن متوسط الحرارة , ثم تحمر من الأعلى ..
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية .
9- بعد نضجها ُتشرّب بالشراب السكري , ثم تقلب في صحن التقديم
وتزين بالفستق أوالشوكولاته السائله .



الحشوة ( التوفي ) ..

[SIZE="5"]المقادير ...[/SIZE]


حليب مكثف محلى نستله
قشطة
1 كأس حليب بودرة

[SIZE="5"]الطريقة ..[/SIZE]

1. يقلب حليب البودرة على نار هادئة حتى يصبح لونه عسلي ( بني فاتح )
2. يوضع عليه الحليب المكثف المحلى والقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس ثم يوضع على الكنافة



عمل الشراب السكري ( الشيرة )
[SIZE="5"]المقادير ...[/SIZE]



كوب ونصف سكر
كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
قليل من زعفران أو فانيليا أو الهيل لأعطاء النكهة .

[SIZE="5"]الطريقة ..[/SIZE]

1. يغلى الماء ويغلب في السكر حتى يذوب تماماً , ثم يضاف عصير الليمون
والزعفران أو الهيل حسب الرغبة .


وبالهناء والعافية...[/SIZE]