ملعقة صغيرة من الملح تكفي!

الملح!
أعتقد أن كل العالم يتفق على الفرق الكبير في الطعم والنكهة الذي تحدثه رشة ملح على الطعام! إنّ الملح مادة أساسية للمحافظة على صحة جيدة لكن... الإفراط في تناوله يمكن أن يعكس سلباً على صحتك. فالصوديوم الموجود في الملح قد يزيد نسبة ضغط الدم الذي بدوره قد يرفع نسبة التعرض لأعراض القلب والجلطات.ما ينصح به الأطباء .

لا ينبغي أن نتناول أكثر من 6غ من الملح يومياً، أي معدل ملعقة صغيرة. هذه هي النسبة التي ينصح بتناولها عند اتباع نظام غذائي صحي للمحافظة على صحة القلب.


ما هي الأطعمة الغنية بالملح؟
الجدير بالذكر هو أن ملعقة صغيرة من الملح يومياً لا تتضمن فقط ملح الطعام الذي نضيفه إلى الأطباق أو السلطات، بل تشمل أيضاً الملح المتوفر في الأغذية اليومية التي نتناولها. فإنتبهي إلى الملح الغير ظاهر للعيان:

- الأغذية المصنعة كاللحم (النقانق، اللحم المحفوظ)،

- الأغذية المعلبة، -

الشوربات، - الصلصات،

- مكعبات المرقة، - رقائق البطاطس،

- الفوشار،

- البسكويت المالح...

- المكسرات المملحة،

- المخللات والزيتون

- التوابل (صلصة البربكيو، صلصة الصويا، الكتشب والخردل)

- المواد المضافة الى الطعام مثل MSG (الموجودة في المأكولات الصينية)

ماذا تفعلين لتخفيف نسبة الملح في نظامك الغذائي؟
ليس عليك التوقف كلياً عن تناول الأطعامة التي تحتوي على الملح، بل من الأفضل التقليل من كمية هذه المأكولات التي تتناولينها.

- خففي نسبة الملح في الطبخ.

- لا تضيفي الملح على المائدة. تذكري أن الطعم المالح هو طعم مكتسب، لذلك حاولي تخفيف هذه العادة تدريجياً

- لا تكثري من الأغذية ذات نسبة ملح عالية على سبيل المثال الأغذية المعلبة، المنتجات المخللة، اللحوم المحفوظة والمقبلات المملحة.

كيف يمكنك أن تقللّي من كمية الملح في الطبخ؟
يضفي الملح على الأكل نكهة ذكية، فالتوقف الفجائي عن استعماله سيؤدي إلى عدم التمتع بالطعم الطيب، أنتِ وكذلك عائلتك. لهذا السبب، حاولي أن تخففي تدريجياً نسبة الملح المضافة إلى الطعام وحضري أطباق ذات ملح قليل مطيّبة ومعززة النكهة من خلال زيادة:

- التوابل منها البهار الأبيض والأسود من أجل اضفاء النكهة.

- النكهات الغنية كالخضار: الثوم، البصل، الزنجبيل، والفلفل الحلو الطازج. تعدّ هذه الخضار قليلة بالملح طبيعياً وغنية بالبوتاسيوم، العاملين الضرورين من أجل دورة دموية صحية.

- الأعشاب الطبيعية كالبقدونس، الحبق، الكزبرة، النعنع والصعتر، أضيفيها إلى أطباقك وتلذذي بالنكهة الطيبة.

الحامض والخل من خلال نقع الطعام ليضيف النكهة عليه.

خير معلومة
عندما تستعملين مكعبات المرقة لإضفاء النكهة على الطعام، كمكعبات ماجي مثلاً، تجنبي إضافة الملح خلال التحضير أو عند الأكل لأن هذه الأخيرة تحتوي أصلاً على الملح.